自宅で手打ちうどんを作った際、シンプルにザルでいただくのはもちろんありです。
ただもう少しボリュームがほしくて、豚肉が冷蔵庫にあるならば、肉汁のつけつゆはアリっすよ〜。
手打ちじゃなくて冷凍のうどんでももちろんありです。
今回は肉汁つけつゆの作り方をレポします。
手打ちうどんの作り方はこちらの記事をどうぞ〜。
材料（3人前）
豚バラ肉200g
ニラ3本
モヤシ半袋
めんつゆ（希釈タイプを味見しながら）
【以外適量】
サラダ油
水
柚子胡椒
醤油
ごま油
作り方
手鍋にサラダ油を引いたら軽く豚肉を炒めます。色が変わって軽く火が通れば大丈夫です。
水を入れて沸騰させます。アクはキレイに取りましょう。
アクを取ったらニラとめんつゆを投入して味をみます。醤油を加えて少し濃いなと思う程度でちょうど良いです。
柚子胡椒があれば小さじ半分くらい入れると香りが良くなります。
仕上げにモヤシを入れて一煮立ちさせます。火を止めてごま油をふた回しかければ、肉汁つけつゆの出来上がりです。
豚肉の甘い油がサッパリしためんつゆとよく合います。柚子胡椒のピリッと感もいい仕事してます。
辛味が足りなければ七味をかけても美味しいですよ。
なかなか病みつきになる味です！ご家庭でうどんを作る際に是非試してみて下さい〜。
以上、肉汁つけつゆの作り方レポでした(*^_^*)
