関西（とくに兵庫県）の春の風物詩「イカナゴのくぎ煮」。節分を超した2月、3月に入ると関西のスーパーで見られる「イカナゴ入荷！」の文字。関西在住の方でもし挑戦した事が無いなら、今季はぜひ挑戦してみませんか？
今年もイカナゴのシーズンインです。これでお酒が🍶すすむ〜。
— ハシモ (@hashimo_camp) 2019年3月7日
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最近では中四国でもイカナゴの販売はあるようです。期間限定の旬の味、試す価値あり。お酒にも、あう！ご飯にも、あう！晩酌から育ち盛りのお子さんまで楽しめるイカナゴくぎ煮。材料は大抵、イカナゴ販売している場所（スーパー）で調達出来ます。イカナゴくぎ煮のもと、なんて便利なものも有りますが、ご家庭にあるもので十分です。
「イカナゴのくぎ煮」の材料
・イカナゴ ：１ｋｇ
・☆濃口醤油 ：２００ｇ
・☆ザラメ ：２５０ｇ
・☆酒 ：５０ｃｃ
・☆みりん ：１２０ｃｃ
・☆しょうが（千切り）：５０ｇ
・実山椒の佃煮 ：大さじ二杯（お好みで）
くぎ煮、なんてまずそうな名前ですが見た目が「釘（くぎ）」のようだからくぎ煮。また、いかなごは春を告げる魚「春告げ魚（はるつげうお）」なんて別名もあるくらい、季節のものなんです。
くぎ煮は見た目とは裏腹に優しいお味、また日持ちもします。関西では運送会社から「くぎ煮便」なんて商品もでているくらい。たくさん作ってみなさんにお裾分けする旬の食べ物なんです。要は佃煮ですから、万人ウケするお味です。我が家でもたくさん作って地方の皆さんにお届けしますが、結構、ファンが多いんですよ。
「イカナゴのくぎ煮」の作り方
①いかなごを手早く水洗い。水洗いをする。
②材料の☆を全て鍋に入れ、グツグツなってきたらいかなごを入れ、手で平らにする。強火でアクを取りながら吹きこぼれないよう火加減を調整する。
※②～④までの工程はかき混ぜないこと！
③泡が収まってくるが強火でたく。
④煮汁がほとんどなくなるまで強火でたく。火加減を弱くして煮汁の様子を見ても大丈夫。鍋を傾けて、汁が流れるようならまだ早いので待つ。
⑤火を止め、アメ状の煮汁をからめる。鍋をゆすって混ぜる
⑥ザルにあげて余分なアメを落とす。
⑦好みで実山椒を混ぜて完成！
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お近くのスーパーでイカナゴが手に入らない方は、こちらでもどうぞ。
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最後まで読んでいただきありがとうございました。
今回はイカナゴのくぎ煮の作り方でした。
