青唐辛子と青柚子が出回るといっちょやってみっかと作るのが柚子胡椒です。
鍋物が増えるこれからの季節、ちょっと多めに仕込んでおけばシーズン中楽しめます。
細かく刻んで混ぜるだけで簡単にできる上、調味料としては鋭い辛味で食卓を豊かにしてくれます。
今回は柚子胡椒の作り方をレポします。
材料は青柚子130g、青唐辛子30g、粗塩30gです。
青柚は皮を千切りにしたらミキサーで細かくします。
水分が少ないのである程度ミキサーで刻んだ後はすり鉢へ。種を除いてみじん切りにした青柚子と粗塩を投入します。青柚の汁も絞って入れます。種は入らないように注意しましょう。
後は根気よくすり潰します。荒め、滑らかめ、お好みの感じまで。
すり鉢は動くので底にふきんなどを敷くと安定してすり潰せます。
こんな感じ。
保存はジャムの空き瓶がおすすめ。スクリュータイプできっちりフタが閉まるものです。冷蔵庫で1日寝かすと味が馴染んで仕上がります。
鍋物によしっ！ですよ～。
以上、「簡単！柚子胡椒の作り方。自家製柚子胡椒でいつもの料理を刺激的に」でした。
