お家レシピ
関西（とくに兵庫県）の春の風物詩「イカナゴのくぎ煮」。節分を超した2月、3月に入ると関西のスーパーで見られる「イカナゴ入荷！」の文字。関西在住の方でもし挑戦した事が無いなら、今季はぜひ挑戦してみませんか？ 今年もイカナゴのシーズンインです。こ…
前回作った燻タマが家族にとても喜ばれたので、嬉しくなって早速リピートです。 今回は燻製時間を変えて、我が家好みの味を発見すべく試行しました。 関連記事： //
先日、肉バルでいただいた燻製ナッツ。風味が良くてあっという間に食べきったとき、次の燻製ターゲットはこれだっ！と心に決めました。 関連記事 実際に作ってみると、これぞ初心者にうってつけ。簡単2ステップです。 1. 袋から出して30分燻製する 2. 1時間…
今回の燻製は玉子です。通称、燻タマ。ソーセージ、チーズの次は何にしようかとあれこれ調べた中で、燻タマのビジュアルは抜群でした。作り方は超簡単です。 1日目：半熟の味付け玉子をつくって寝かせる 2日目：乾燥させて燻製して寝かす 以上！ 簡単にでき…
燻製ソーセージに味をしめて、燻製チーズドロドロ大失敗の雪辱戦です。 関連記事 ・燻製チーズで大失敗(T-T)。こんな作り方はやっちゃダメ。燻製初チャレンジの反省備忘 ・素人でも失敗しづらい燻製ソーセージ。簡単なその作り方 結果的には、大成功！ 溶け…
先日のドロドロ燻製チーズデビューで意気消沈気味の私でしたが、チップもまだまだタップリあるので早速リベンジ燻製しました。 関連記事： 失敗しづらい燻製づくり…、溶けなければいいんでね？ ということでソーセージの燻製をしてみることに。 結果としては…
今年はキャンプでも新しい事にチャレンジしたいと考え、燻製にチャレンジしてみました。ただ、キャンプ場で失敗するのは嫌なので、家のフライパンでプレチャレンジしてみました。 結果、、、 大失敗(T ^ T)。 自戒の念を込めて、反省の備忘録をまとめました。
春はアサリ、はまぐりと貝のおいしい季節です。牡蠣に続き、海鮮が大好物な我が家のおすすめは、タイラギ貝。 お寿司でおなじみ、ホタテや赤貝、トリガイもおいしいですが、今回ご紹介するのは、とーーーーっても大きくて、甘くて歯触りがたまらない「タイラ…
アマノフーズの即席味噌汁がおいしい 先日味噌作りについて書いたので恐縮ですが、僕はアマノフーズの即席味噌汁が好きです。もちろん、自家製の味噌、赤だし、白味噌の丁寧なお味噌汁は大好きなのですがそうもいってられない忙しい朝、ランチなんかもやっぱ…
最新更新日：2018/3/18 桜が咲いて、温かくなる3月下旬から4月は摘み草遊びが出来る時期。ちなみに、山の山ツツジが咲いたら初夏の摘み草「わらび」、「ぜんまい」の季節。
最新更新日：2018/3/24 健康にいい発酵食品のひとつとして注目されている味噌。意外と簡単に作れます。我が家では毎年この時期に家族で仕込んだ味噌を、日々の食事に活用しています。 気温が低く、乾燥している１月から2月は雑菌が入りにくく、また発酵も緩…
最新更新日：2018/3/3 冬の味覚、牡蠣（かき）。我が家の冬のMUST食べ物です。今回はJR赤穂線沿線で行われる「かきまつり」と、日が合わなくて「かきまつり」に行けない方でも大丈夫な「坂越の牡蠣」を紹介します。 //
