妻と2人のテレワークのお昼。簡単に済ます、が合い言葉になっております。
まあ場所が自宅なだけで休み時間は限られていますからね。
そんな中でもお弁当だったり、簡単な調理メニューで対応してくれるのでランチタイムは楽しみであり、有難く思ってます。
今回は休み時間にうなるほど簡単で美味しいメニューが出てきたので、もう言わずにはいられなくて…ご紹介させてください。
妻曰く、前日スーパーの特売で中華麺が安く、冷蔵庫にあった食材で即決して作ったのが「台湾風まぜそば」だったのですが、これがなかなか美味しかったんです。
【材料】2人分
・中華麺 2玉（中太麺～太麺）
・豚ひきにく 200グラム豆板醤 小さじ1/2にんにく 適量
・（A）オイスターソース大さじ1 醤油大さじ1酒大さじ1砂糖小さじ1
・（トッピング）ニラ1/4（小口切り）、ネギ1/4（小口切り）、卵黄2個、魚粉（なければ鰹節）
・ごま油 小さじ2
・塩 少々
【作り方】
1.トッピングのネギ、ニラを小口切り。魚粉、卵黄を用意、麺を湯がくお湯を沸かします。
2.肉味噌を作ります。フライパンを熱し、ごま油（分量外）を引き、豆板醤とにんにくを入れます。ひき肉を入れ色が変わるまで炒めたら（A）を入れて約2分ほど中火で水分を飛ばします。
3.ドンブリにごま油と塩をいれておき、中華麺を茹でます。茹でた中華麺は水気を切ってドンブリに移し入れておいた調味料（ごま油と塩）と混ぜます。
4.肉味噌やトッピングを乗せて出来上がり。お好みでラー油や山椒をかけて食べます。
僕のおすすめはラー油をひとまわしに、有馬山椒たっぷり。あじ変（味の変更）にお酢を回すとさっぱり、コクもでて最高です。
〆はご飯入れてタレとひき肉を余すことなく食べられます。
もうここまできたら、お店やん！って言うこと間違いなしです。
「麺やマルショウ」さんの台湾まぜそばも「烈火 本店」のひっぱりまぜそばも美味しいけど、家でもあーしてこーして工夫で美味しくランチ取れるのがありがたい。
以上、簡単なのにビックリするほど美味しかった！うそでしょ？な仕上がり台湾風まぜそばのご紹介でした。お試しあれ～。
